Создатели модной американской диеты Дэвид и Кэтрин Кац убеждены, что похудеть поможет разделение продуктов по вкусу. Большинство диет основаны на простых вещах — меньше вредных продуктов и больше движения. Создатели «Диеты вкусов» (Flavor Point Diet) — профессор Йельского университета, доктор медицины Дэвид Кац и его жена Кэтрин Кац, доктор философии и дипломированный повар, считают, что ключевой момент в потере веса — обуздание аппетита. Выдвинув эту теорию, авторы диеты не сразу стали заниматься необходимым ее продвижением — написанием книг и их рекламой в шоу Опры Уинфри. Как настоящие ученые, Дэвид и Кэтрин несколько лет занимались исследованиями на добровольцах — следили за пищевым поведением, с помощью электроэнцефалографии изучали активность мозга и его реакцию на пищевые продукты и блюда. Результатом долгой и кропотливой работы стало подтверждение выдвинутой теории, а Дэвид опираясь на данные проведенных опытов, может утверждать, что его система позволяет терять до 7 кг в неделю. И это без особых ограничений в продуктах и изнурительного подсчета калорий!
Как же работает «Диета вкусов»? Когда человек ест сложные многокомпонентные блюда, в которых сочетаются сладкий, соленый и острый вкусы, в мозгу активизируются участки, отвечающие за аппетит и удовольствие. И что в итоге? Едок хочет добавки и переедает не только конкретного вкусного блюда, но и в целом превышает необходимое для здорового и активного образа жизни количество пищи в день. Поэтому нужно двигаться от обратного: придерживаться в течение дня только одного вкуса. Таким образом, человек сможет «обмануть» стимулирующие к излишествам участки мозга. К концу дня они «устают» от одного вкуса и отключаются, избавляя от ложного чувства голода. Постепенно объем пищи, необходимой для насыщения, снизится, а за ним начнет уменьшаться и вес. Впрочем, врачи рекомендуют не забывать о физических упражнениях — как минимум полчаса в день, и об обильном питье — не менее 1,5 л воды в день.
Один вкус, но не монодиета!
Постулаты «Диеты вкусов» приводят к мысли о том, что эта система питания — монодиета. На самом деле это не так. Дэвид и Кэрин Кац настаивают на максимальном исключении соленых, сладких, острых продуктов и специй, из-за которых мозг посылает сигналы телу «хотим еще!». «Мы можем наесться горстью миндальных орехов, но если их посыпать сахаром или солью, вы съедите весь пакет!» — замечает Дэвид.
