Японская кухня

Лосось со шпинатно-имбирной заправкой

На 4 порции

650 г филе лосося (без кожи и костей)

400 г отварного риса (басмати)

70 г шпината

50 г корня имбиря

1 зубчик чеснока

1 перец чилиf

2 пучка кинзы

1 ст. л. кунжута

2 ст. л. кунжутного масла

5 ст. л. оливкового масла

1 лайм  соль, перец

Приготовление:

1.Приготовить пасту из шпината и имбиря в блендере. Для этого пробить в пюре шпинат, пучок кинзы, половину имбиря, чеснок, кунжутное масло, четвертинку перца чили, 1-2 столовые ложки холодной, кипяченой воды. В пасту добавить соль и перемешать. 2.Филе лосося порезать на 4 равных куска, посолить, поперчить. Сверху на каждый кусок рыбы положить слой шпинатно-имбирной пасты, посыпать кунжутом, каждый кусок завернуть в пергамент или фольгу. Рыбу запекать в разогретой до 190 °С духовке 16-17 минут. 3.Пока запекается лосось, приготовить заправку для риса при помощи того же блендера. Для этого в блендер уложить оставшийся крупно порезанный имбирь, перец чили, листья кинзы, налить оливковое масло, сок половины лайма - все это измельчить в импульсном режиме. 4.Получившуюся заправку смешать с горячим отварным рисом, посолить, перемешать и подавать с запеченным лососем. Блюдо украсить лаймом и листиками кинзы.

Шоколадный тарт с клубникой

Для основы:

300 г несоленого крекера

270 г размягченного сливочного масла

пакетик ванилина для шоколадной начинки:

550 мл сливок (35%)

300 г темного шоколада (70%)

150 г молочного шоколада

40 г сахара

200 г свежей клубники

1 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

1.Измельчить крекер в блендере. Смешать его с мягким сливочным маслом, пакетиком ванилина, перемешать, выложить в форму для торта и поставить в холодильник застывать. 2.Пока основа застывает, приготовить шоколадную начинку. Весь шоколад растопить на водяной бане вместе со сливками (300 мл), перемешать и охладить до комнатной температуры. Оставшиеся сливки (250 мл) пробить насадкой-венчиком с сахаром в густую пышную массу. Убрать тарт в холодильник застывать на 2-3 часа. 3.Украсить тарт ягодами клубники и присыпать сахарной пудрой.

Пудинг из печени

250 г куриной печени

150 г шампиньонов

жир

кутых яйца

4 сырых яйца

панировка для формы

маринованные овощи (огурцы, кукурузные початки)

перец

На жире обжарьте мелко нарезанные шампиньоны. Добавьте очищенную печень, прожарьте, остудите. Смешайте с крутыми яйцами и пропустите через мясорубку или блендер. Размешайте с сырыми желтками, соедините с пеной из белков. Выложите на нагретую тарелку. Подавайте с маринованными овощами и белым хлебом.